「酸性、アルカリ性、中性とは何か?pHとは?」で酸性とアルカリ性についてまとめた。しかし、化学でいう酸性・アルカリ性という液性と、食品とは全く考え方が違う。 食品のpHとは何か? 食品の酸性・アルカリ性というのは、元とな …

酸性・アルカリ性・中性に関する基準値について 家庭用品品質表示法における漂白剤・合成洗剤・石けんなどの液性は次のようになっている。 液性 pHの範囲 酸性 pH < 3.0 弱酸性 3.0 ≦ pH < 6. …

酸性とアルカリ性と中性について説明する。酸性やアルカリ性を示す単位がpHというもので、ピーエイチとかペーハーという。 pHとは、水素イオン濃度を示す単位で、7が真ん中の中性で、数値が7より小さくなると酸性が強くなり、7よ …