コーヒーに関する研究はあまりにも膨大で、またジャンルも多岐にわたっている。コーヒー研究をジャンル分けすると、おおよそ以下の通りになる。 コーヒー研究のジャンル 1. コーヒーの淹れ方(おいしいコーヒーを追求する研究) 2 …

食品添加物については、多くの記事があるが簡明に要点を書きたいと思う。 食品添加物の全てが悪いと考えているわけではないが、一部の添加物は安全性が確認されていないという事実を伝えたい。 現代では食品添加物が濫用されているので …

「酸性、アルカリ性、中性とは何か?pHとは?」で酸性とアルカリ性についてまとめた。しかし、化学でいう酸性・アルカリ性という液性と、食品とは全く考え方が違う。 食品のpHとは何か? 食品の酸性・アルカリ性というのは、元とな …

四季を通じて、温度と湿度の調節はなかなか大変だ。健康のこともあるし、楽器なども大きな影響を受ける。カビや結露など住宅の問題もある。何かと面倒なのである。 温度と湿度について 日本人から聞いた話なので、ヨーロッパでどうだっ …

街には大きな音が溢れている。幹線道路沿いの自動車の音や、大都市の繁華街の音など、ものすごい大音量である。電車に乗っていても、騒音やアナウンスは耳に痛いほどである。 このような大音量に日常的にさらされているのに、これ以上大 …

まぶたについてはいろいろと考えるところがある。 まぶたは何となくひらがなで「まぶた」というイメージがあるが、漢字では「目蓋」という意味の通りの表記が一般的だ。「瞼」という漢字一字でも「まぶた」と読む。 「瞼」は「まなぶた …

酸性とアルカリ性と中性について、基本的なことを説明する。 レモンやお酢は、酸性で酸っぱい。他にも梅干しやコーヒなどがある。胃液も酸性である。身近にも多い。 一方で、アルカリ性のものを食べることはほとんどない。石鹸水や石灰 …