ポトフだ。牛スネ肉、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、玉ねぎ。圧力釜で調理してまた鍋で合わさって煮込んである。元はフランス語でpot-au-feuと書くのであるから、フランス料理と言っても良いのであろう。 フランス料理と一口 …

今回は、ミートボールである。 おお、ミートボールよ。あなたはどうしてミートボールなの? とまず問いかけてみる。すると、ミートボールの不思議が染み出してくるようだ。今回はちょっと技巧を凝らして、最初に謎を振ってみた。 そも …

「肉じゃが」ということで一言も説明していなかったのだけれど、やはりそれでは傲慢だと思い、言葉を添えることにした。 実際のところ、昭和の感性を思い出しながら言うと「肉じゃがを作れる人」と「肉じゃがを作れない人」という区分が …